Saveurs vertes prend en compte le coût écologique des aliments afin de réduire l’impact de notre alimentation sur l’environnement à 3 niveaux :
Le Co2 :
L’élevage et l’agriculture intensives liés la consommation de protéines animales sont responsables de 30 % de l’effet de serre mondial ( élevage ; culture ; transport ) ( rapport FAO 2006).
En quelques chiffres :
| La production de 1 kilo de viande |
de veau a le même impact que 220 km en voiture
d’agneau de lait a le même impact que 180 km en voiture
de bœuf a le même impact que 70 km en voiture
de porc a le même impact que 30 km en voiture |
L’eau
C'est une richesse qu’il faut protéger car elle se raréfie et sa qualité diminue( pollutions dûes aux engrais et aux pesticides).La production de protéines animales nécessite une grande quantité d’eau ( élevage et agriculture)
En quelques chiffres : Coûts à la production en "Equivalent - Eau"
1 kg de bœuf = 13 000 litres d’eau
1 kg de porc = 4 600 litres d’eau
1 kg pomme terre = 590 litres d’eau
Le coût virtuel ( en eau à la production) dans nos assiettes n’est pas moindre :
1 menu occidental classique ( avec protéine animale) est équivalent à 4000 litres d’eau
1 menu alternatif ( sans protéine animale ) est équivalent à 400 litres d’eau
La déforestation et l'agriculture intensive :
53 % de la production agricole mondiale ( céréales et légumineuses) est destinée à nourrir du bétail. L’agriculture pour le bétail entraîne la déforestation et le dérèglement climatique, provoquant des famines.
En quelques chiffres :
Il faut 7 kg de céréales pour produire 1 kg de bœuf
Il faut 2 kg de céréales pour produire 1 kg de poulet
Nombre de repas produits dans un bœuf : 1500 repas
Avec la nourriture utilisée pour la production de cet animal, on pourrait produire 180 000 repas !